Есть ли польза от березового сока?
Весной наступает сезон сбора березового сока. Многие любят этот напиток не только за его вкус, но и за те полезные свойства, которыми он обладает. Кто-то даже считает древесный сок целебным.
Какие свойства приписывают березовому соку
Первый и самый популярный способ употребления березового сока – пить его свежим в качестве тонизирующего средства. Рекомендуется выпивать один-два стакана в день, чтобы насытить организм простыми сахарами, калием, магнием и кальцием.
Некоторые знатоки утверждают, что сок содержит дубильные вещества, поэтому оказывает противовоспалительное действие.
Регулярное употребление березового сока или кваса из него, по народному поверью, действует так же, как аптечные витаминные комплексы в рекламе: уходит сонливость, появляется дополнительная энергия, улучшается работа мозга.
«Березкины слезы» предлагают использовать в качестве иммуномодулятора. Для этого их надо смешать в равных пропорциях с молоком и добавить немного крахмала.
Кроме того, сок считается мочегонным средством, поэтому его якобы можно использовать при болезнях выделительной системы, а также для снижения давления.
В качестве наружного средства его предлагают применять при температуре. Марлевые лоскуты необходимо смочить в соке в чистом виде или в разведенном с водой в пропорции «два к одному» и накладывать на локтевые сгибы, подмышки, под колени или на паховую область. Повязки следует менять после высыхания до тех пор, пока жар не спадет. К тому же сок может служить в качестве полоскания, если заболевание сопровождается ангиной.
Страдаете от экземы, нейродермита, псориаза, фурункулеза, угрей или грибковых заболеваний? Народная молва велит использовать протирания и примочки из березового сока.
Помимо этого, «слезы березы», нагретые до различной температуры и разбавленные в разных пропорциях и с примесями различных ингредиентов, можно использовать при заболеваниях легких и пищеварительной системы, анемии и выпадении волос.
Почему народные рецепты не работают?
Рассматривать березовый сок как лекарство и заменять им традиционную медицину – верх безответственности по отношению к самому себе, убеждены врачи.
Во-первых, березовый сок имеет нестабильный биохимический состав. Он сильно зависит от того, в какой почве росло дерево. Если земля была загрязнена токсинами, тяжелыми металлами или другими вредоносными веществами – они появятся и в соке.
В соке содержатся моносахариды, но разброс их количества в различной литературе может отличаться в пять раз. Где-то пишут про 0,5 %, а где-то 2,5. Содержание в напитке магния, кальция, калия, марганца, фосфора и железа также колеблется в зависимости от условий, в которых росло дерево.
Пить березовый сок как напиток, конечно, можно, вреда от собранного в чистом месте экстракта не будет. Правда, нужно внимательно относиться к его количеству, заменять таким питьем воду нельзя. Березовый сок, как любой напиток с содержанием сахара, нужно пить в небольших количествах.
Березовый сок не может снижать температуру. Он не содержит достаточного количества салицилатов, которые могли бы оказать действие на жар. Подобные вещества есть в растениях семейства ивовых и некоторых представителях розоцветных.
Не окажет он волшебного действия и на проблемные зоны на коже – нет отшелушивающих свойств. Пить сок при повышенном давлении также бесполезно.
Употреблять березовый сок можно тем, кому приглянулся его вкус. При этом нужно внимательно выбирать место для сбора.
Как правильно собирать березовый сок
Неправильный сбор березового сока может привести к серьезному ранению или даже гибели дерева. Поэтому, если хочется попробовать народный напиток, нужно усвоить несколько простых правил:
— брать сок можно только у деревьев, растущих в лесу вдалеке от трасс и промышленных предприятий;
— ствол березы должен быть более 25 см в диаметре;
— отверстие нужно делать примерно на расстоянии 20 см от земли;
— не делайте более одного отверстия в дереве с диаметром ствола менее 25 см;
— не собирайте много литров сока с одного дерева – оно может погибнуть;
— после сбора отверстие нужно заделать воском или пробкой для скорого восстановления дерева;
— не делайте глубоких отверстий – сок струится прямо под корой дерева
Хранится полученный из дерева напиток один-два дня, поэтому его часто перегоняют в квас. В таком виде он может стоять до двух недель, но при условии, что тара закупорена и стоит в темном прохладном месте.
Подготовила Е. Малкова
